Bouillie d'avoine aux cacahuètes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes :

• 60 cl de jus de pomme ;
  
• 1/2 cuil. à café de poudre de cannelle ;
  
• 1 pincée de sel ;
  
• 140 g de flocons d’avoine ;
  
• 70 g de canneberges séchées ;
  
• 4 cuil. à soupe de sirop d’érable ;
  
• 70 g de cacahuètes ;
  
• crème fouettée et cassonade.

1. Faire chauffer dans une casserole le jus de pomme mélangé à 12 cl d'eau, la cannelle et une pincée de sel.
2. Ajouter les flocons d’avoine. les canneberges et le sirop d'érable. Remuer. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes environ en remuant.
3. Hacher les cacahuètes, les incorporer à la bouillie d’avoine. Répartir dans des coupelles ou des assiettes. Garnir de crème fouettée et de cassonade, puis servir.

Et bon appétit, bien sur !

Gâteau fondant citronné

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes :

• 3 gros œufs (blancs et jaunes séparés) ;
• 5 cl de lait ;
• 25 g de farine tamisée ;
• 4 cuil. à soupe de jus de citron ;
• 2 cuil. à soupe de zeste de citron finement râpé ;
• 75 g de sucre cristallisé ;
• 25 g de beurre fondu + beurre pour le moule ;
• 1 pincée de sel.

1. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent légers et fluides.
2. Incorporer lait, farine, jus de citron, zeste et sucre. Continuer à battre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et bien lié ; y incorporer le beurre.
3. Battre les blancs en neige ferme avec le sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
4. Verser dans un moule à soufflé beurré et cuire à four chaud 180° (th. 6), 30 à 40 mn. Le gâteau doit être bien gonflé et doré mais résister à la pression du doigt. Servir aussitôt ou laisser refroidir.

Et bon appétit, bien sur !

Mini-brochettes de poulet au sésame

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Marinade : 6 heures

Pour 4 personnes :

• 450 g de blanc de poulet, sans la peau ;
• 2 cuil. à soupe de graines de sésame ;
• sel, poivre ;
• feuilles de chicorée.

Pour la marinade :

• 1 cuil. à soupe de miel liquide ;
• 2 cuil. à café de sauce de soja ;
• 2 cuil. à café d'huile de tournesol ;
• 1 cuil. à café de jus de citron ;
• 2 cuil. à soupe de poudre de cinq épices.

1. Battre ensemble tous les ingrédients qui composent la marinade. Mettre le poulet coupé en petits cubes dans un plat à four. Arroser de marinade. Garder au frais 6 heures en retournant les cubes de poulet plusieurs fois.
2. Saupoudrer le dessus du plat d'une cuillerée à soupe de graines de sésame. Cuire à four chaud 210° (th. 7), 15 mn, en arrosant de temps en temps avec la marinade.
3. Retirer les cubes de poulet du plat, les saupoudrer des graines de sésame restantes, appuyer légèrement avec une cuillère pour les faire adhérer. Saler et poivrer.
4. Enfiler sur des bâtonnets et servir tièdes ou froids, entourés de chicorée.

Et bon appétit, bien sur !

Crèpes fourrées aux fruits

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :

• 100 g de farine de blé complet ;
• 250 cl de lait écrémé ;
• 3 œufs ;
• 3 cuil. à soupe de miel ;
• 1 pincée de sel ;
• 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol ;
• 25 g de beurre ;
• 2 cuil. à soupe de sucre ;
• 200 g de rhubarbe ;
• 100 cl de crème fraîche ;
• 100 g de framboises.

1. Mélanger la farine avec le lait, les œufs, le miel et une pincée de sel dans un saladier et remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporer l’huile en dernier. Dans une poêle, faire chauffer la moitié du beurre. Verser la pâte et cuire 6 à 8 crêpes fines. Égoutter sur du papier absorbant et réserver les crêpes au chaud.
2. Faire fondre le beurre restant dans une poêle et faire caraméliser le sucre en remuant. Laver et sécher la rhubarbe, la couper en tronçons et l’ajouter dans la poêle. Verser 10 cl d'eau et cuire la rhubarbe 15 mn jusqu’à ce qu’elle soit fondante. Déglacer avec la crème fraîche.
3. Laver et sécher les framboises, les ajouter dans la poêle et les faire chauffer très doucement. Fourrer les crêpes de fruits et les servir chaudes.

Et bon appétit, bien sur !

Flan au fromage et à la tomate

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes :

• 1 paquet de pâte sablée, salée ;
• 6 tomates pelées épépinées et coupées en dés ;
• 175 g de carré frais écrasé à la fourchette ;
• 3 gros œufs ;
• 15 cl de crème fraiche ;
• 2 cuil. à soupe d'aneth ;
• poivre ;
• bouquet d'aneth pour décorer.

1. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. En tapisser un moule à tarte à bord haut de 20 cm de diamètre.
2. Étaler les tomates dans le fond, répartir le carré frais par-dessus.
3. Battre les œufs avec la crème. Incorporer l'aneth. Poivrer. Verser ce mélange sur les tomates.
4. Cuire à four chaud 210° (th. 7), 30 mn. Le dessus doit être pris et doré. Décorer du bouquet d'aneth et servir chaud ou froid.

Et bon appétit, bien sur !

Truite de mer norvégienne

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes

Pour 4 personnes :

• 4 pavés de truite de mer ;
• 1 concombre ;
• 16 petites pommes de terre nouvelles ;
• 2 échalotes ;
• 200 g de fromage frais (type Fjord) ;
• 50 g de beurre ;
• 1 citron ;
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc ;
• persil, aneth, ciboulette ;
• gros sel, sel fin, poivre blanc.

1. Préchauffer le four à 180° (th.6). Disposer les pommes de terre dans un plat sur un lit de gros sel, couvrir de papier alu et enfourner 35 min.
2. Peler le concombre, l’épépiner, l’émincer et faire dégorger avec 1 cuiller à soupe de sel fin. Émincer les échalotes pelées. Rincer les herbes et les ciseler en gardant 4 brins de persil pour la décoration. Mélanger les échalotes et les herbes ciselées avec le fromage, l'huile, le vinaigre et le concombre rincé et séché. Saler et poivrer à votre goût.
3. Faire fondre le beurre avec le jus du citron, du sel et du poivre. Enrober les pavés de truite du mélange et les placer dans un plat à four. Couvrir de papier alu et enfourner 10 min.
4. Disposer sur les assiettes des pommes de terre, du concombre et les pavés de truite. Arroser de jus de citron et décorer d’un brin de persil.

Et bon appétit, bien sur !

Roulés d'œufs aux légumes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 2 personnes :

• 4 œufs ;
• 2 carottes ;
• 6 oignons ;
• 225 g épinards surgelés ;
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche ;
• 50 g de beurre ;
• 50 g d'emmenthal râpé ;
• sel, poivre.

1. Éplucher et couper les carottes en bâtonnets. Les cuire à l'eau bouillante salée 20 mn puis les égoutter.
2. Faire revenir les oignons émincés à feu moyen dans la moitié du beurre 3 mn en les remuant. Mettre les épinards décongelés et cuire en tournant 5 mn. Saler légèrement. Ajouter les carottes, mélanger et garder au chaud dans un plat à four.
3. Battre les œufs avec la crème, du sel et du poivre. Les faire cuire en 2 fois dans une poêle beurrée, 2 à 3 mn, en ramenant les bords de l'omelette vers le centre.
4. Rouler les omelettes et les poser sur les légumes. Saupoudre d'emmenthal et passer 1 à 2 mn sous le gril du four pour faire fondre le fromage. Servir dans le plat de cuisson.

Et bon appétit, bien sur !