Tarte Guillaume Tell

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes


Pour 6 personnes :

• 4 pommes ;
• 60 g de beurre ;
• 100 g de farine ;
• 80 g de sucre en poudre ;
• 2 jaunes d'oeufs ;
• 2 cuil. à café de levure chimique ;
• le zeste râpé d'1 citron.

1. Laisser ramollir le beurre à température ambiante, puis le travailler à la fourchette pour le réduire en crème.
2. Dans une terrine, battre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Lorsqu'ils blanchissent, ajouter la farine, le beurre, le zeste de citron et la levure. Bien mélanger : si la pâte est trop compacte, ajouter un peu d'eau pour l'assouplir.
3. Beurré un moule à manquer ; y verser la pâte.
4. Éplucher les pommes, les couper en fines rondelles ou lamelles et les disposer sur la pâte. Saupoudrer de 2 cuillerées à soupe de sucre.
5. Faire cuire à four chaud 210° (th. 7) pendant 30 mn. Cette tarte se déguste encore tiède.

Et bon appétit, bien sur !